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3大独门秘诀,打造让人尖叫的极致单品店!?|?课堂笔记

文章来源:大小学习网    点击数:    更新时间:2016-08-20 23:23:36  所属栏目:课堂笔记

  匠心时代,如何用单品感动客户,打造让人尖叫的极致单品店?

  上周四,餐饮界创业课堂邀请到深圳蚝门九式创始人陈汉宗(蚝爷),为餐粉们带来了蚝爷16年的匠心故事。本次课堂,蚝爷首次公开其打造极致单品餐厅的3大秘诀。

  本文,参某为大家整理了蚝爷的精彩演讲,让错过公开课的同学们也能透过文字学习到蚝爷的匠心精神和经营秘诀。

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  创造时尚,以“匠心”找单品

  近几年,受外部的多种因素影响,餐饮市场受到创业者和资本市场的关注,成为非常热门的投资项目。可以说,现在的餐饮市场就是一个”撞脸式“的竞争。任何一个好的产品一上市,立马就会被模仿,被“山寨”,甚至被超越!这一现象尤其在单品店中最为严重。

  市场的跟风现象如此严重,餐饮人又该如何打造有竞争力的单品店呢?蚝爷认为,“匠心”是打造极致单品店最为重要的因素,也是引领市场时尚趋势的必备素质。

  

  蚝爷认为,做单品店最重要的不是做得更好,而是要做不同。在一个竞争较小的环境中,我们更容易去完善自己的产品,打造出产品的特色和品牌文化。

  说起生蚝,大家都不陌生。在许多海鲜大排档、海鲜酒楼,蚝是点单率极高的菜品。但是,蚝爷在创业之时,发现市场上并没有专门吃蚝的餐厅。那么,这是不是一个机会了?

  蚝爷带领团队经过完善的市场调查,以及深入的菜品研究,发现了蚝的空白市场。于是,他下定决心,专耕这片市场。蚝爷认为,与其在同品类菜品中打白刃战,还不如找到一个市场空白,真正地打理好这一块战场,将其做大做强!

  

  说起生蚝,大家肯定能想到很多经典的蚝菜品,比如蚝仔煎、碳烤生蚝、蚝刺身等等。除此之外,大家脑海里也容易浮现海鲜大排档的场景。

  这说明,蚝已经在食客的脑海里形成了连锁的记忆反应。我们打造一个优秀的单品,必须要打破这种认知,让人们认识到我们的不同和特点,从而创造另一种的市场需求。

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